Trên 80% phụ nữ mắc sai lầm thả muối vào khi nấu ăn
Thời điểm cho muối khi nấu ăn là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn. Do đó, thời điểm tốt nhất để cho muối như thế nào là đúng?
Nếu cho muối quá sớm, nước sẽ bốc hơi nhanh, khiến món ăn khô và nhạt. Ngược lại, cho muối quá muộn sẽ khiến món ăn chưa được ngấm đều, vị cũng không đậm đà. Do đó, theo từng thời điểm cho muối sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Cho muối vào trước khi nấu
Cách tốt nhất để xào hoặc hấp thịt, cá là ướp muối trước khi nấu.
Việc này giúp miếng thịt săn chắc hơn và tăng khả năng hydrat hóa của protein, giúp protein kết dính và hút nước tốt hơn.
Nhờ đó, thịt sẽ mềm, mịn và chín nhanh hơn.
Cho muối vào trong khi nấu
Để chế biến một số món như nướng, om hay với những thực phẩm cứng như củ cải, khoai tây, bí xanh…, bạn nên nêm muối trong quá trình nấu.
Quá trình nấu giúp gia vị dễ tan và thấm vào nguyên liệu tốt hơn.
Bạn có thể nêm muối ít vào từng lần để dễ dàng điều chỉnh độ mặn, nhạt của món ăn.
Cho muối vào khi món ăn sắp chế biến xong
Đối với các món canh, đầu bếp thường sẽ nêm muối vào món ăn trước khi tắt bếp.
Việc cho muối vào ngay từ đầu khiến protein đông lại, ảnh hưởng đến màu sắc và dinh dưỡng của món ăn. Ngoài ra, khi xào các loại rau lá xanh, người ta cũng thường cho muối vào khi chuẩn bị nấu xong.
Bởi vì rau lá xanh rất dễ chín, nếu cho muối từ đầu sẽ làm cho rau mất nước và khô, đồng thời các chất dinh dưỡng cũng bị mất đi.
Cho muối vào sau khi món ăn đã hoàn thành
Sau khi hoàn thành các món ăn như canh xương, nước dùng phở, canh chân giò, canh gà, canh rau, salad, rau trộn, gỏi… thì nên nêm muối để giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên của các nguyên liệu.
Việc nêm muối quá sớm sẽ khiến cho các món ăn mất đi độ tươi ngon của chúng.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc nêm muối vào thời điểm cuối cùng cũng cần phải có mức độ hợp lý để tránh quá mặn hoặc quá nhạt.
*Thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo.
