Rau xào bị thâm đen, 3 bước sau giúp rau xào có màu đẹp mắt

Rửa rau

Thêm muối vào nước rửa rau có thể giúp làm sạch tốt hơn và cũng giúp bảo quản rau tốt hơn khi xào. Ngoài ra, nếu muốn bảo quản rau trong thời gian dài, bạn có thể cho rau vào túi nhựa, gắp thêm một ít giấy ẩm vào và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Chần rau

Rau sau khi rửa bạn có thể đem xào luôn nhưng vẫn có sự hên xui là rau vẫn bị thâm đen.

Chính vì vậy bạn hãy thực hiện thêm một bước đó là chần rau.

Bạn hãy cho vào nồi một lượng nước thích hợp, sau khi nước sôi cho thêm một thìa muối và vài giọt dầu ăn, sau đó cho rau xanh vào, chần qua. Bạn chỉ cần chần rau xanh trong khoảng 10 giây rồi vớt ra, xả lại rau với nước lạnh để rau xanh không bị đổi màu và sẽ sáng hơn, ăn rất giòn.

Xào rau với lửa lớn

Khi xào rau có nhiều người cho rằng nên xào từ từ với lửa nhỏ để rau chín. Tuy nhiên, thực tế là rau xào kiểu này sẽ làm rau tiết ra lượng nước cực lớn khiến rau không được giòn và mùi vị cũng kém ngon.

Bên cạnh đó, xào rau lâu trên lửa nhỏ thì làm rau càng dễ bị úa vàng hoặc thâm đen, không giữ được màu xanh ngọc bích.

Vì vậy, khi xào rau bạn nên xào với lửa lớn, để rau chín trong thời gian ngắn, rau sẽ ra ít nước, hương vị sẽ giòn, giữ được màu xanh và ngon miệng hơn.